Recette de pêche pochée à la verveine, coulis de fraises fraîches

Recette en vidéo de L'atelier des Chefs <br /><br />Pêche pochée dans un sirop aromatisé à la verveine et à la framboise, accompagnée d'un coulis de fraises.<br /><br /> X 6 Personnes 30 Min<br /><br />ingrédients pour pêche pochée à la verveine, coulis de fraises fraîches<br /><br />Pour le sirop :<br />Eau : 1 Litre(s) <br />Sucre semoule : 100 gramme(s) <br />Verveine séchée : 6 gramme(s) <br />Framboise(s) surgelée(s) : 150 gramme(s) <br /><br />Pour le coulis :<br />Sucre semoule : 200 gramme(s) <br />Fraise(s) : 150 gramme(s) <br /><br />Pour la garniture :<br />Pignon(s) de pin : 100 gramme(s) <br />Pêche(s) : 6 gramme(s) <br /><br />Recette : Pêche pochée à la verveine, coulis de fraises fraîches<br /><br />Faire bouillir l'eau, 100 g de sucre, les framboises surgelées et les sachets de verveine, puis laisser infuser pendant 7 min.<br /><br />Équeuter les fraises lavées et les couper en 2.<br /><br />Dénoyauter les pêches à l'aide de ciseaux et d'un emporte pièce, puis remettre le noyau en place. Placer ensuite les pêches dans le sirop et les cuire à couvert pendant 10 min. Les laisser ensuite refroidir dans le sirop. <br /><br />Dans une poêle chaude, mettre 100 g de sucre et laisser caraméliser en évitant de trop remuer. Ajouter les fraises équeutées et laisser cuire pendant 5 min. Mixer ensuite le tout, finir par un peu d'eau selon la consistance. <br /><br />Égoutter les pêches et les peler, puis ôter le noyau et le remplacer par des pignons de pin.<br /><br />Dans une assiette creuse, disposer une cuillerée de coulis de fraises caramélisées, puis la pêche, et parsemer le tout de quelques pignons de pin.<br /><br />Le plus du chef pour réussir votre Pêche pochée à la verveine, coulis de fraises fraîches<br /><br />Utilisez de préférence des pêches bien mûres pour les pocher.<br /><br />Retrouvez cette recette en vidéo en cliquant sur http://www.atelierdeschefs.fr/fr/recette/5155-peche-pochee-a-la-verveine-coulis-de-fraises-fraiches.php ainsi que toutes les vidéos des Chefs de L'atelier des Chefs sur http://www.atelierdeschefs.fr