Technique de cuisine: Couper en julienne

Technique en vidéo de L'atelier des Chefs <br /><br />Tailler des tronçons de poireaux d'une hauteur de 5 centimètres sans garder la partie verte. Découper le poireau en partant du centre et jusqu'à la moitié. Ouvrir en écartant les extrémités et tailler en très fines lamelles tous les millimètres de façon à ce que la cuisson soit rapide et homogène.<br /><br />Retrouvez cette technique en vidéo en cliquant sur http://www.atelierdeschefs.fr/fr/trucs_chefs/technique_en_video/8-couper-en-julienne.php ainsi que toutes les vidéos des Chefs de L'atelier des Chefs sur http://www.atelierdeschefs.fr