Paroles d'entreprise n°7 - Coût de revient, un indicateur...

Jean-Michel et Anne Swartvagher ont repris "le Château Saint-Sernin", l’exploitation viticole familiale depuis plusieurs générations.<br />"Le château Saint-Sernin" est un domaine de 40 hectares situés sur un sol argilo-calcaire et pour partie en terrasses caillouteuses, qui domine la majestueuse vallée du Lot.<br /><br />Le marché de la viticulture est chahuté : baisse de la consommation, changement des goûts des consommateurs, baisse des cours, concurrence accrue...<br />Les viticulteurs sont obligés de se remettre en question. C’est à partir de ce constat que Jean Michel et Anne ont remis à plat leur fonctionnement en analysant les prix de revient de leur production.